Nincs benne kalória és salaktalanít - mi az?
| Magyar Krónika, július 24. |
|
Montreál |
| |
Vásárláskor ügyelj arra, hogy valóban teljesen érett legyen a gyümölcs. A dinnye 90 százaléka víz, gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt vagy fehérjét, és alacsony a szénhidráttartalma. Vastag héja alatt a húsa gazdag vitaminokban.
A sárgadinnyében főleg jelentős mennyiségű béta-karotin van, mely jót tesz a bőrnek. Káliumtartalma a kötőszövet vízmentesítésében és salaktalanításában játszik szerepet. A dinnyében lévő C- és E-vitaminra a kötőszövet rugalmassága és az egészséges keringés miatt van szükség, B-vitamin-tartalma a bőr, a haj és a köröm szépségét biztosítja. Adenozinja hígítja a vért. A görögdinnye mangánt is tartalmaz, amely támogatja az immunrendszert, élénkíti a pajzsmirigy működését és a zsírégetést.
Zöld belű sárgadinnye
A recézett sárgadinnye és a Kantalup dinnye keresztezése Izraelből. E viszonylag kis fajta héja sárgászölden csíkozott, húsa halványzöld, édes aromájú. Ha érett, illata ananászéhoz hasonló.
Görögdinnye
Körülbelül 95 százalékos víztartalmával kiváló szomjoltó. Alakja ovális vagy kerek, maggal vagy anélkül terem. A kisebb példányok 3 kiló körüliek, többnyire ezek a legaromásabbak. Ha megkopogtatod, enyhén üresen kong. Húsát kivájva például bólétálként, gyümölcssaláta tálkájaként mutatós.
Kantalup dinnye
A kis, recézett sárgadinnye körülbelül 1 kilós, sárgás héjú. A gyümölcs világoszöld húsa édes-fűszeres ízű, desszerthez és savanykás salátákhoz is illik. Akkor érett, ha kellemesen friss illatú. Virága helyén nyomásra kissé enged. Az egész dinnye szobahőmérsékleten, a felszeletelt fóliával fedve hűtőszekrényben tartható el.
Charentais dinnye
Az ínyencek dinnyéje csak körülbelül 40 dekás - ideális adag egy fő számára. Húsa kemény, narancsszínű, az ananászéra és a papájáéra emlékeztet. A gyümölcs édes illatú, virágánál nyomásra kicsit enged.
Cukordinnye
Ez az ovális alakú, sima héjú dinnye a cukordinnyefajtákhoz tartozik. Igen gazdag A-vitaminban. Ha erős az illata, a gyümölcs világos zöldessárga húsának finom-lágy jellege van. Egzotikus éttermekben vékony sonkaszeletekkel és durvára őrölt borssal, vagy marinált garnélával kínálják - igazi ínyencség!
Ananászdinnye
Egyre gyakrabban kapható a piacokon. Nevét világítóan sárga húsának köszönheti. Illata pompás, íze mégsem az ananászéra, sokkal inkább a lédús-frissítő görögdinnyéére hasonlít. Legjobban kissé lehűtve élvezhető - ízlés szerint leheletnyi gyömbérrel fűszerezzük.
Dinnyés finomságok
Ha már itt a dinnyeszezon, megörvendeztetünk néhány jól bevált dinnyés recepttel. Mivel a dinnyében alig van kalória, bátran fogyaszthatod, bűntudat nélkül kísérletezhetsz újabb és újabb nyalánkságokkal.
Görögdinnye szőlővel
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kisebb görögdinnye
- 250 g fekete szőlő felezett, kimagozott
- 1-1 citrom és narancs leve
- 2 evőkanál méz
- a díszítéshez néhány mentalevélke
Elkészítése: magozd ki és vágd kockákra a dinnyét. Tedd a szőlővel együtt egy tálba. Keverd össze a mézet, a narancs, illetve a citrom levét, öntsd rá a gyümölcsre, és hagyd egy órát állni. Kis tálkákban tálald, díszítheted mentalevéllel.
Dinnye-kivi zselé
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 nagy sárgadinnye
- 250 g felezett, magozott fekete szőlő
- 2 hámozott kivi vékonyra karikázva
- 150 ml víz
- 50 g porcukor
- 1 citrom vékonyra vágott héja és leve
- 25 g zselatin vagy agar-agar
- áztatásához 6 evőkanál víz
- 150 ml fehérbor
- 142 ml tejszín
Elkészítése: kanalazz a dinnye húsából gömböket, és tedd a szőlővel és a kivivel együtt egy tálba. A vizet, a cukrot és a citromhéjat melegítsd egy lábosban a cukor olvadásáig. Kevergesd öt percig, majd tedd bele a közben beáztatott zselatint, és oldd fel benne. Hagyd hűlni, majd add hozzá a citrom levét és a bort. Öntsd rá a gyümölcsökre. Tálalásig tartsd a hűtőben, kis üveg tálkákban. Tálalhatod tejszínhabbal is.
Dinnyeszorbet
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 citrom
- 10 dkg cukor
- 1,2 kg görögdinnye (80 dkg dinnyehús)
- 2 evőkanál campari
Elkészítése: mosd meg a citromot forró vízzel, és szeleteld fel. A cukorral és 1/4 liter vízzel tedd egy lábasba. Közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt főzz hígabb szirupot belőle. Ezután a citromszeleteket vedd ki és tedd félre. A dinnye húsát vágd ki, pürésítsd, majd egy szitán passzírozd át. Keverd össze a dinnyepürét a sziruppal és a camparival, és körülbelül 5 órára hűtsd le. Közben keverd meg minden órában. A dinnyeszorbetet a kandírozott citromszeleteken tálald.
Tippek
- A dinnye érési próbája: az érett dinnye az alján enged a nyomásnak. Ezenkívül sok fajtája erőteljes illatot áraszt, és a szárvégződésnél apró kis repedés ismerhető fel.
- Felvágása: Vágd fel a dinnyét először gerezdekre, majd vágd a gerezdeket keresztbe egészen a héjáig, végül vágd le a gyümölcsdarabokat a héjáról.
- A dinnyét lehetőleg hűtőszekrényben tárold, és mielőbb fogyaszd el, mert szobahőmérsékleten gyorsan utánaérik, poshadt íze lesz, és barna foltok képződnek rajta.
- A megkezdett görögdinnye friss marad, ha fóliával letakarva hűtőszekrényben tárolod.
- A sárgadinnyét érdemes mérsékelt szobahőmérsékleten tartani, és csak fogyasztás előtt fél órával lehűteni. A túlzott hideg ugyanis enyhén szívóssá teszi a húsát, és ettől elveszti az ízét.
- A sárgadinnye gyümölcshúsa intenzívebb ízű lesz, ha néhány öntet citromlével lecsöpögtetjük.
Ha szeretnél még többet megtudni a dinnyéről, kattints az InforMed oldalára!